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经营酒店无技巧创业路上遇失败

所在栏目:创业经验 时间:11-11 17:43 分享:

“大学生创业需要激情,但更需要技巧和韧性。”提起大学时期的创业经历,去年毕业的小于感慨万千。作为大学生创业大军中的一员,他和室友携手开办的酒店,在创造了短暂的辉煌之后迅速泯灭。

回头反省创业失败的原因,目前已在某公司工作的小于总结说,眼高手低、脱离市场、忽略细节、缺乏韧性,几乎是多数大学生创业者的通病。

(1)高价盘下店面。去年初,眼看着大学生活即将结束,而工作仍无着落,小于和同寝室两个朋友一合计,决定携手创业开酒店。三人盘下学校附近的一个酒店,转让费和一年的房租近4万元,装修近3万元,添置冰箱、锅碗瓢盆等基础设施2万元,两名厨师和7名杂工、服务员的工资就达到1万多元,加上万余元的流动资金,三人前后共投入11万元。“现在想想,其实很多东西可以买二手的,价格会低很多。”小于直言,当初投入成本较高。

(2)没有控制成本。开业之初,店里就推出了全场八折的优惠活动,男士就餐送一瓶啤酒,再加上“干锅手撕鸡”、“火焰排骨”等特色菜可口,酒店经营迅速走上正轨。连续两个多月,小店每天的毛利近3000元。

看着酒店生意日渐红火,朋友们纷纷前来祝贺,免费招待的客餐几乎天天都有。虽然大家都知道此举会增加成本,依然碍于面子硬撑。此外,酒店每天的原料都由大厨按实际需求,就近到酒店旁的菜场购买。这样做的缺陷是,菜市场的价格比大市场的批发价高很多,加上厨房的配菜工是新手,配菜、洗菜时“丢头”也很大。这样一来,成本很难降下来。

(3)经营出现分歧。随着客流量加大,两个炉灶明显不够用,但厨房空间有限,要增加炉灶就必须对厨房进行较大改造。对此,三个合伙人意见不同,有人认为不加炉灶会影响服务质量,等待的客人会因此流失;有人认为上菜稍慢没关系,来客爆满排队反而更吸引顾客。最后,考虑到工程较大,炉灶最终没有增加。渐渐地,由于不满上菜速度,就餐客人越来越少。

(4)无奈亏本转让。眼看生意渐差,三人开始相互抱怨,争吵日渐频繁。员工们见此,工作也日渐涣散,服务态度变差。酒店勉强维持到7月份学校开始放暑假时,已没多少生意。无奈之下,三人决定将门面转让。

原先在门面上的投资近9万元,经过几个月与下家的交涉,最终仅以5万元低价转让出去,光这一笔就损失惨重。

“大学生选择创业之前,一定要充分了解市场行情,做足心理准备。”小于告诫初创业者,如果采取合伙经营,对合作伙伴的选择必须慎重,经营理念一致是前提条件,否则很难成功。

阅读资料:要有防业务诈骗意识目前社会上大骗子小骗子形形色色,骗术手段也是日新月异。对于新创立的小公司来讲,业务开发一向是艰难的,所以很容易在一些订单诈骗前丧失警惕,导致损失。这里提醒大家的主要有四点:

(1)新客户尽量现金交易(注意防止伪钞),一手交钱,一手交货。

(2)对于期票或现金支票交易方式,一定要经过银行核实,自己也要掌握一定的鉴别技巧,比如印章清晰、公司全称符合等。现金支票都需要注意到账后发货,因为目前开立支票账户太容易,一些骗子会在你向银行查询时资金打入账户,然后在你入账前迅速转走(现在可以网上转账,银行下班也可操作)。对于期票(一般是汇票),银行汇票信用要高于商业汇票,但背书一定要清楚。

(3)对于忽然出现的大额订单或业务机会,一定要高度警惕,往往可能就是诈骗陷阱。而且这类订单通常伴随临时赊欠或预付一半货款的条件。对于此类诈骗,一定要现款现货,并且特别注意在货款没回收时时刻注意货物的动向,千万不要没确认全额收到货款时随意将货物送给客户指定仓库。我工作的企业,曾经有业务员发生过这种事情,业务员接到订单,现款现货交易,业务员亲自押车送货,到了客户指定地点卸货,然后跟客户(骗子)到银行取钱,结果骗子趁业务员不注意溜了,而业务员赶回卸货点发觉货物早已转运,并且仓库也是临时租的。

(4)合同诈骗。这种类型的诈骗我今年就经历过,对方与你签订赊销合同,提供的营业执照副本(工商部门是不核实身份的,甚至连注册地址都不核实)、银行账号、法人身份证复印件一应俱全,并且一开始还与你现金交易,等到你认为他信用很好一时放松赊欠给他一批价值不菲的货物时,转眼就人间蒸发。在这里,对于经济合同证明文件的核实,税务(国地)登记证可信度大于营业执照可信度,一般纳税人资格证可信度大于税务(国地)登记证。对于我所说的防诈骗这一方面,做业务的千万不要认为交易手续烦琐影响业务,“小心驶得万年船”,对正规客户来说这些都是可以理解和接受的。

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